大阪屋こうじ店

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手作りセット

味噌、もろみなどの各種手作りセット

手作り味噌キット（耐熱ガラス容器付）: 耐熱ガラス容器付き！熟成10か月、完成1ｋｇの手軽で簡単な手作り味噌のキットです。
天日塩シママース100ｇ、北海道1等級大粒大豆とよまさり220ｇ、生こうじ（国産米）330ｇ
沢山作るには不安な方。母の日のプレゼントに。いつもと違う味を少量作ってみたい方。

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手作り　麦　味噌キット（耐熱ガラス容器付）: 耐熱ガラス容器付き！熟成8か月、完成1.1ｋｇの手軽で簡単な麦味噌のキットです。
天日塩シママース100ｇ、北海道1等級大粒大豆とよまさり220ｇ、生麦こうじ（国産大麦）500ｇ
沢山作るには不安な方。母の日のプレゼントに。いつもと違う味を少量作ってみたい方。

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手作り塩麹キット（耐熱ガラス容器付）: 耐熱ガラス容器付き！完成750ｇの手軽で簡単な手作り塩麹のキットです。
天日塩シママース100ｇ、生こうじ（国産米）330ｇ ,水（330cc）
夏場は10日、冬場は1か月で完成。
生こうじで作る塩麹は酵素も強く、お肉屋やお野菜が減塩で食べられて、とても美味しくなりますよ！
作り方と簡単なレシピ付き。
材料を買い集めなくても、商品到着後お水を準備するだけで、すぐ作れます。
母の日のプレゼントに。出来合いの塩麹を使っているが、初めて自分で作ってみたい方に。

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手作りもろみキット（耐熱ガラス容器付）: 耐熱ガラス容器付き！完成800ｇの手軽で簡単な手作りもろみのキットです。
生こうじ（国産米）250ｇもろみ麹250ｇ
作り方ともろみの簡単なレシピ付き。
沢山作るには不安な方。母の日のプレゼントに。
ご自宅では醤油（250㏄）とみりん（50㏄）を準備するだけで、商品到着後、すぐにもろみが仕込めます。
熟成期間は、気温によりますが、1～2か月で食べ始められます。

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手作り京白セット: 初心者にも安全でおいしい手作り京白味噌（雑煮）仕込みセットです。簡単に直ぐ出来るので味噌作りのスタートにして下さい。
出来上がり2.5kg、醸造期間はわずか30日。天日塩シママース120g、北海道(つるのこ大豆500g）、生こうじ（国産米）1kg（30割）
※こうじはミンチやすり鉢でつぶしてお使い下さい。
※冬期は暖かいところで醸造してください。
※低塩の甘味噌の場合、完成時にアルコール臭がすることがありますが発酵の過程で出るものです。
この京白味噌（雑煮）は減塩度最低の5%、完成後は要冷蔵で保存して下さい。懐石料理やシジミ汁、アマダイなどの白味噌汁にもどうぞ。

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手作り合わせ味噌セット(手作り京白セット+長熟赤五年味噌）: 初心者にも安全でおいしい手作り合わせ味噌仕込みセットです。
出来上がり3.3kg、醸造期間はわずか30日。「手作り京白セット」で白味噌を醸造してから「長熟赤五年味噌」と混ぜ合わせるだけでおいしい高級合わせ味噌ができます。
※赤味噌は京白セットが出来上がるまで冷暗所で保管してください。

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手作り田舎味噌セット: 初心者にも安全でおいしい手作り田舎味噌（麦あわせ）仕込みセットです。
出来上がり6kg、醸造期間3ヵ月～6ヵ月。※10ヵ月味噌「中辛」にするには塩を100g足してください。
※1年味噌にするには塩を180g足してください。
麦こうじと米こうじの良いとこどり味噌で意外とさっぱりした味に仕上がります。

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手作り123（ワンツースリー）セット: 初心者にも安全でおいしい手作り味噌仕込みセットです。1年標準味噌。
出来上がり8kg（1～2人の1年消費量）。天日塩シママース1kg、北海道1等級大粒大豆とよまさり2kg、生こうじ（国産米）3kg（20割）仕込み後約1年からいただけます。
※10ヵ月味噌（中味噌）にするには塩を900gにしてください。
※3ヵ月味噌（甘味噌）にするには塩を770gにしてください。

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手作りもろみ麹セット: ご家庭で簡単におかず味噌のもろみ味噌が作れます。当店特製の米こうじと麦・豆こうじを醤油1リットル、味醂200ccを入れ混ぜるだけ。
後は10日～2週間に1回混ぜ、ラップをしておくだけ。年中製造可能。
地方によってはもろみのことを、「ひしお」とか「しょうゆのみ」と言いますが、きゅうりに付けるもろきゅうです。
塩漬けした野菜などを混ぜると金山寺味噌風になります。ご飯にそのまま付けてもおいしいです。
材料は国産大麦・国産大豆（北海道産とよまさり）・国産米を使用しています。
夏期で1ヵ月すれば出来上がります。冬期は3ヵ月かかります。

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